Pemanfaatan Jamur Tiram sebagai Produk Olahan Jamur Krispy di Kota Medan, Sumatera Utara

Budi Suarti, Ira Apriyanti, Muhammad Al Qomari, Farhan Darmawan, Gilang Dwi Syahputra, M Arkan Fandewa

Abstract


Inovasi pengolahan jamur tiram dilaksanakan di Kecamatan Medan Sunggal, Kota Medan dengan mitra kelompok Jamur Meutuah. Metode pelaksanaan PKM dengan memberi inovasi dalam pengolahan jamur tiram dengan bahan jamur tiram, tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, penyedap makanan, lada, ketumbar, bawang putih, kunyit bubuk, baking powder, telur, garam dan air. Permasalahan mitra belum mengetahui cara pengolahan jamur tiram agar tetap crispy dalam waktu yang lama. Tujuan Kegiatan PKM ini adalah meningkatkan pengetahuan mitra dalam mengelola jamur tiram agar memiliki tekstur crispy dalam waktu yang lama. Hasil Kegiatan menggunakan  penilaian skala hedonic dengan skor 1 = Sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = suka, 4 = sangat suka , 5 = sangat-sangat suka. Peserta memberi penilaian jamur krispy dengan skor lebih dari 4 menunjukkan peserta menyukai jamur krispy.

Keywords


Jamur Tiram, Krispi, Meutuah, Pengeringan, Zat Gizi

Full Text:

PDF

References


Referensi

Afriani, R. 2024. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Jamur Tiram. 22(1), 172–179. https://doi.org/10.32663/ja.v21i2.445

Desa, D., Masunggu, B., Perwira, I., Galib, M., dan Jasman, R. 2021. Pelatihan Pengolahan Beragam Jamur Tiram Untuk Peningkatan Keterampilan dan Pendapatan Masyarakat Pedesaan. 4(3), 178–183.

Egra, S., Kusuma, I. W., dan Arung, E. T. 2018. Kandungan Antioksidan Pada Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). 2(September), 105–108. https://doi.org/10.13057/biodiv/d1601xx

Fadhillah, Z., Riau, U. Ramadhani, A., U., Ega, D., Khairani, D., Sentani, N., Riau, U., Dhandi, M., Hidayah, A., Gusfatiha, N., , Baihaqi, C. A., Marlin, W. F. 2022. Pleurotus ostreatus ). 4, 230–239.

Hidayat, H., Anggita, A. D., Deni, N., Marwafa, S. A., dan Putra, A. 2011. Inovasi Produk Olahan Jamur Tiram Berupa Jamur Krispi Dan Nugget Jamur Tiram Sebagai Bentuk Pemberdayaan UMKM Jamur Arumi Di Desa Gunung Kesiangan. 2011, 204–209.

Maligan, J.M dan Edyson. 2016. Introduksi Teknologi Mekanis Pada Usaha Budidaya Dan Olahan Jamur Tiram Di 2 Ukm Kota Batu. 7(3), 144–153.

Muhandri, T, Yulianti, S.D , Herliyana E.N, 2017. Karakteristik Pengeringan Jamur Tiram Menggunakan Pengering Tipe. Ilmu, D., Bogor, I. P., & Darmaga, K. I. P. B.. 37(4), 420–42

Panda, A., Dirgantara, M., dan Haryono, A. 2021. Pelatihan Pengolahan Jamur Tiram untuk Meningkatkan Keterampilan dan Pendapatan Petani Jamur di Desa Tanjung Sangalang (Oyster Mushroom Processing Training to Improve Skills and Income of Mushroom Farmers in Tanjung Sangalang Village ). 7(1), 7–21.

Suarti B, Fuadi M, Budiono, E, 2016. Perlakuan Tepung Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Dan Lama Pengeringan Terhadap Mutu Mie Kering Dari Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour). Agrium ISSN 0852-1077. Volume 20 No. 2.




DOI: https://doi.org/10.30596/ihsan.v7i1.23135

DOI (PDF): https://doi.org/10.30596/ihsan.v7i1.23135.g13719

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


DESKRIPSI GAMBAR

 

DESKRIPSI GAMBAR

 

Online ISSN:2685-9882

This work is licensed under CC BY-NC-ND 4.0