Desain Dan Pembuatan Mesin Pengaduk Srikaya Guna Membantu Meningkatkan Produktivitas Usaha Toko Roti di Kota Berastagi Sumatera Utara

Ahmad Marabdi Siregar, Chandra Amirsyahputra Siregar, Khairul Umurani, Chairul Arif Gunawan Surbakti

Abstract


Sesuai hasil survey di UKM produksi roti di daerah Berastagi, bahwa proses pemasakan dan pengadukan selai srikaya masih secara manual. Hal ini menjadikan proses produksi relatif lama untuk 10 kg butuh waktu 10 jam. Selain itu selai srikaya sering pecah pada saat proses pengadukan berlangsung dan tekstur akhir kurang bagus. Untuk solusinya pada penelitian ini dirancang Mesin Pengaduk Selai Srikaya yang bertujuan untuk membantu proses pembuatan selai srikaya, agar lebih efektif dan efisien. Metode yang akan dilakukan, mesin ini didesain menggunakan software solidwork, pengadukannya menggunakan penggerak motor listrik dan pemanasan kompor LPG. Selain itu untuk mencegah terjadinya kegosongan selai srikaya, tabung pemasakan didesain model double jacket agar tidak bersentuhan langsung dengan api. Hasil uji kinerja mesin pengaduk selai srikaya didapatkan kapasitas produksi 30 kg dalam 8 jam. Hasil kualitas selai srikaya tidak pecah dan teksturnya bagus. Proses pengadukan menggunakan motor listrik sehingga mudah cara pengoperasiannya.


Keywords


Rancangan Bangun, Pengaduk Selai Srikaya Solidwork, Double Jacket

Full Text:

PDF

References


BSN. (2008). Selai buah. Badan Standar Nasional Indonesia, SNI 3746, 126.

Febriyanto, D., & Budijono, A. P. (2015). Rancang Bangun Mesin Pengaduk Petis Semi Otomatis. Jurnal Mahasiswa Universitas Negeri Surabaya Fakultas Teknik Mesin JRM., 02(03), 7277.

Food and Agriculture Organization. (2003). A Guide To The Seaweed Industry. FAO.

Hakim, A. R. (2014). Rancang Bangun Alat Pengaduk Mekanis Untuk Pembuatan Dodol Rumput Laut. https://www.academia.edu/28166349

Haloho, D. (2018). Unjuk Kerja Perancangan Mesin Pengaduk Cairan Kapasitas 40 Liter / Proses. Universitas Medan Area, 1, 157.

Hendri, D., Susanto, H., & Munawir, A. (2020). Desain Mesin Produksi Santan Sistem Sentrifugal Kapasitas 10 Lliter/Jam. Jurnal Mekanova: Mekanikal, Inovasi Dan Teknologi, 6(1), 8594.

Irawan, A. P. (2017). Perancangan & Pengembangan Produk Manufaktur (Arie (ed.); 1st ed.). Penerbit ANDI Yogyakarta.

Khurmi, R. ., & Gupta, J. . (1982). A Text Book Of Machine Design. New Delhi Eurasia Publishing House (PUT).

Muchtadi, T. R., & Sugiono. (1989). Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Depdikbid Dirjen PAU Pangan Dan Gizi.IPB. Bogor, 1.

Prasetyo, B. (2012). Rancang Bangun Rangka Mesin Pencacah Plastik Kemasan. Universitas Sebelas Maret, 150.

Prayuda, D. A. (2014). Perencanaan Transmisi Sabuk V dan Pulley pada Pembangkit Listrik Negara Mikro Hidro.

Sadikin, A. (2013). Perancangan Rangka Chasis Mobil Listrik Untuk 4 Penumpang Menggunakan Software 3D Siemens Nx8. Universitas Negeri Semarang, 72.

Saputro, R. D. (2018). Perencanaan Transmisi Modifikasi Mesin Pencacah Limbah Otomatis. Institut Teknologi Nasional Malang, 15(29), 75777588.

Sifa, A., Endramawan, T., Nurahman, I., & Pangga, I. D. (2020). Rancang Bangun Mesin Pengaduk Dodol Karangampel. Politeknik Negeri Indramayu, Prosiding The 11th Industrial Research Workshop and National, 114118.

Soeharto, I. (1999). Manajemen proyek : dari konseptual sampai operasional Jilid 1 : konsep, studi kelayakan, dan jaringan kerja (Erlangga (ed.); 2nd ed.). Erlangga.

Sularso, & Suga, K. (1997). Dasar Perencanaan dan Pemilihan Elemen Mesin (Vol. 1).

Syahputra, N. (2020). Perancangan Rotor Turbin Angin Savonius Dengan Kapasitas Maksimum 300 Watt. 55. http://repository.umsu.ac.id/bitstream/123456789/4570/1/09. Nurman Syahputra.pdf

Syahrumsyah, H., Murdianto, W., & Pramanti, N. (2010). Pengaruh Penambahan Karboksi Metil Selulosa (CMC) dan Tingkat Kematangan Buah Nanas (Ananas comosus (L) Merr.) Terhadap Mutu Selai Nanas. Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman, 6(1), 3440.

Zona Elektro. 2020. http://zonaelektro.net/motor-listrik/. (On line, 9 Desember 2020)

Siregar, A. M., Siregar, C. A., & Affandi, A. (2021). Pengenalan Sistem Kerja Dan Pemberian Mesin Pencacah Botol Plastik Untuk Menambah Penghasilan Panti Asuhan. JURNAL PRODIKMAS Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 13-18.

Istianah, N., Fitriadinda, H., & Murtini, E. S. (2019). Perancangan Pabrik untuk Industri Pangan. Universitas Brawijaya Pres

[

Pasaribu, F. I., Azis, A., Evalina, N., & Cholish. (2020). PKPM Pengolahan Sampah Bakar Ramah Lingkungan Muhammadiyah Menggunakan Rancang Bangun Insinerator. Ihsan: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 21-31.

Siregar, C. A., Affandi, & Umurani, K. (2020). PERANCANGAN MESIN PENGADUK BUMBU KRIPIK UBI UNTUK PENINGKATAN PRODUKSI INDUSTRI RUMAH TANGGADI DESA SIDODADI RAMUNIA KECAMATAN BERINGIN. Ihsan: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 123-128.




DOI: https://doi.org/10.30596/ihsan.v4i1.9970

DOI (PDF): https://doi.org/10.30596/ihsan.v4i1.9970.g9396

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


 

Online ISSN:2685-9882