COST STRUCTURE MANAGEMENT OF BUKO PANDAN MICRO ENTERPRISES IN MEDAN

Deti Tri Kurnia

Abstract


This research examines cost structure management as a strategic driver for achieving efficiency and sustainable profitability within Buko Pandan Creamy micro-enterprises. The study utilizes a descriptive qualitative approach with a multiple case study design, focusing on micro-business owners in Medan. Primary data were gathered through direct observation and structured interviews with Buko Pandan entrepreneurs. This descriptive method was selected to provide a detailed and systematic overview of cost management practices and their subsequent impact on profitability. The findings reveal that the cost structure of these micro-enterprises is heavily dominated by variable costs, with Direct Raw Material Costs identified as the primary risk component. This study provides a granular analysis of cost structures within the culinary MSME sector in regional markets. Furthermore, it proposes an evidence-based cost structure management model that offers relevant and practical recommendations for micro-entrepreneurs transitioning toward sustainable profitability.


Full Text:

PDF

References


Azahra N., Fauzi A., Widayati E., Naufal Azhar R., Kustiara V., Fathurrahman., S. N. (2023). SIGNIFIKANSI ANALISIS TITIK IMPAS BAGI USAHA MIKRO, KECIL DAN MENENGAH (UMKM) Nadia. Jurnal Akuntansi Dan Manajemen Bisnis, 3(3), 108–114.

D, T. U. P. (2025). Peran Akuntansi Manajemen dalam Pengambilan Keputusan Strategis. Jurnal Sistem Informasi, Akuntansi Dan Manajemen, 5(1), 24–30.

Dwi Putri, R., Anugrah Putri, A., Puspita Sari, R., Putriani Amril, Z., & Wahyuni, L. (2025). Edukasi Pengelolaan Biaya Bahan Baku Untuk Meningkatkan Profitabilitas Pada Usaha Pabrik Tahu. Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(3), 178–183.

Fahriani D., Risda Zubaidah T., Tiara Kusuma Wardani A., Nur Fitriana R., Syahrul Mubarok M., D. A. N. (2024). Strategi Penentuan Harga Pokok Penjualan untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM. Nusantara Entrepreneurship and Management Review, 2(1), 25–31.

Fauziah Ramadhani Z., Alhidayatullah, F. M. (2025). Peran Akuntansi Biaya dalam Penyusunan Laporan Keuangan UMKM. Jurnal Ilmu Ekonomi Dan, 11–22. https://doi.org/https://doi.org/10.37150/geunjleung.v..i..

Hariyati. (2011). TIME DRIVEN ACTIVITY-BASED COSTING : KONSEP AKUNTANSI MANAJEMEN YANG AKURAT DALAM MENGHADAPI LINGKUNGAN YANG DINAMIS DAN BISNIS GLOBAL. Jurnal Bisnis Dan Manajemen (BISMA), 3(2), 216–230.

M, M. S. Y. M. R. (2024). Analisis Manajemen Risiko Pelaku UMKM Terhadap Kenaikan Harga Bahan Pokok Di Kota Rengat. Journal of Management and Social Sciences (JMSC), 2(1), 164–173. https://doi.org/https://doi.org/10.59031/jmsc.v2i1.369

Mardiana, Eriawati Y., S. N. (2025). Analisis Biaya Produksi dalam Peningkatan Penjualan (Studi Kasus Industri Kecil Sultan Bakery di Bandarjo Dusun II, Kec. Pasaman, Kab. Pasaman Barat). Jurnal Ekonomi, Akuntansi Dan Manajemen, 4(1), 295–302.

Maryam, Nengsih N., Makmur T., Susanti, Arsyad, R. A. (2025). Meningkatkan Profitabilitas UMKM Pengrajin Gerabah dengan Efisiensi Keuangan dan Optimalisasi Produksi. Jurnal Serambi Engineering, X(1), 12538–12547.

N, F. A. (2023). PENGARUH AKUNTABILITAS DAN TRANSPARANSI TERHADAP PENGELOLAAN KEUANGAN UMKM DENGAN BIAYA OPERASIONAL SEBAGAI VARIABEL PEMODERASI. Jurnal Ilmu Dan Riset Akuntansi, 12(8), 1–18.

Raj Sharma L., Bidari S., Bidari D., Neupane S., S. R. (2023). Exploring the Mixed Methods Research Design : Types , Purposes , Strengths , Challenges , and Criticisms. Global Academic Journal of Linguistics and Literature, 5(1), 3–12. https://doi.org/10.36348/gajll.2023.v05i01.002

S, I. P. (2018). PENGARUH KUALITAS PELAYANAN, KUALITAS PRODUK, HARGA DAN CITRA MEREK TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN. Jurnal Ilmu Dan Riset Manajemen, 7(8), 1–15.

Susan Octiva C., Ekaresty Haes P., Irfan Fajri T., Eldo H., L. H. L. (2024). Implementasi Teknologi Informasi pada UMKM : Tantangan dan Peluang. Jurnal Minfo Polgan, 13(1), 815–821. https://doi.org/https://doi.org/10.33395/jmp.v13i1.13823




DOI: https://doi.org/10.3059/insis.v0i0.29200

DOI (PDF): https://doi.org/10.3059/insis.v0i0.29200.g14968

Refbacks

  • There are currently no refbacks.